长颈鹿纹蛋糕卷

Name: 长颈鹿纹蛋糕卷
Ingredients: #主材; 4只（每只带壳约60克）洋鸡蛋; 适量柠檬汁（或白醋）; 40+5克低粉; 5克可可粉; 35克白砂糖; 40克玉米油; 50克牛奶; #夹馅; 120克淡奶油; 15克白砂糖; 金盘蛋糕卷一个份量

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作者：陌大婶

蛋糕卷是成功率很高的入门型基础糕点，而它又能通过夹馅、表面花纹的不同处理变幻出各种造型。长颈鹿纹、豹纹、斑马纹等同属地可以信手画来的一类，不用底稿。这些花纹提升X格，市售店里就可因此提高平均单价，其实不难完全可以自己操作。期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

取出冷藏鸡蛋分离蛋黄蛋白；30克砂糖分三次加入蛋白，电动打蛋器打发蛋白至提起有弯勾，柠檬汁在第一次加糖时加入；打好的蛋白冷藏待用

步骤 2

5克砂糖加入蛋黄，电动打蛋器打散，依次加入玉米油和牛奶，均可用电动打蛋器高效完成。取适量蛋黄液筛入5克低粉拌匀，与适量湿发蛋白翻拌均匀，最终质地稠密细腻有光泽；

步骤 3

烤箱预热160度。将原色面糊倒入裱花袋，剪小口，随心所欲地在铺好油纸的烤盘上画出花纹，也可以先行打印花纹纸垫底

步骤 4

挤花完成放入烤箱155度左右烤1~2分钟至表面结皮取出

步骤 5

烤制期间制作主体蛋糕卷。将40克低粉和5克可可粉混合过筛加入余下的蛋黄液中拌均，与余下的湿发蛋白翻拌均匀

步骤 6

将主体蛋糕糊倒入烤盘，覆盖花纹部分，轻震烤盘去除小气泡。入160度烤箱中下层，上下火20分钟左右；取出烤盘撕掉油纸降温几分钟。

步骤 7

蛋糕冷却期间打发加糖淡奶油，涂抹完成，利用擀面杖卷起蛋卷冷藏半小时

步骤 8

冰箱中取出，切掉蛋卷两头不规则部分即成

步骤 9

冷藏后食用口感不错

步骤 10

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步骤 11

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长颈鹿纹蛋糕卷的小贴士

1. 先打蛋白可以利用电动打蛋器完成蛋白和蛋黄的搅打，少洗工具。如果对蛋白打发不太有把握的话，还是可以遵循先手动搅拌蛋黄后电动打发蛋白的步骤； 2. 为减少消泡可能，蛋白从冰箱取出后可再用手动打蛋器快速搅拌一下增强其稳定性； 3. 彩绘蛋糊份量凭手感，未有称重，如果蛋糊取出过多，可以全幅油纸均画上花纹； 4. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 5. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重

菜谱创建时间：2016-12-05 17:11:50

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