酥皮泡芙

Name: 酥皮泡芙
Ingredients: 酥皮; 85克黄油; 100克细砂糖; 100克低筋面粉; 泡芙体; 120ml水; 50克黄油; 2克盐; 75克低筋面粉; 2只鸡蛋; 馅; 200克奶油; 20克糖粉

276人浏览 9人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：小垚垚麻麻

此方是我一个烘培好友分享的，自己做了味道的确不错也比较容易掌握和操作，在此也分享给大家，此方可以做18个当然泡芙大小根据自己怎么挤啦～

用料

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油提前拿出室温软化，软化好的黄油加细砂糖混合均匀

步骤 2

倒入过筛好的低筋面粉，然后用切拌手法让低筋面粉和黄油完全混合均匀，放入保鲜袋用擀面杖擀成3mm厚的薄饼状，放入冰箱冷冻（是冷冻不是冷藏）。

步骤 3

锅内倒入水、黄油、盐全程小火到黄油完全融化离火然后倒入过筛好的低筋面粉翻拌至无干粉，在开小火翻拌面团至锅底看见薄薄一层的离火（我用的不粘锅所以就简单翻拌了一分钟）。

步骤 4

面团冷却一会，鸡蛋分次加入拌均匀，加完鸡蛋的状态看图（多做几次就掌握了）。

步骤 5

烤箱预热180度（每个烤箱都有温差自己调整哈）

步骤 6

烤盘垫油纸、油布、硅胶垫都行，面团装裱花袋中挤大概5cm大小（我用烤马卡龙的硅胶垫所以就按着挤比较方便）

步骤 7

取出冰箱冷冻的酥皮，用5cm的慕斯圈压出放在泡芙面糊上

步骤 8

然后放入预热好的烤箱中层，25—30分钟，我最后开五分钟热风循环烘烤的（烤泡芙烤箱不能打开的，热胀冷缩的原理就不用我说了）。

步骤 9

烤好的泡芙放晾架上冷却

步骤 10

现在开始做馅了，淡奶油加糖粉打发装裱花袋然后挤入冷却的泡芙里，也可以挤卡仕达馅，我比较懒不想做卡仕达馅你们可以借鉴一下其他馅料的方子，开始享用吧……

步骤 11

煮一杯奶茶次点泡芙～～

酥皮泡芙的小贴士

1、其实没什么技巧，准备好所以材料在操作不致于手忙脚乱的。 2、搅拌面糊时不要反复搅拌，搅拌多了面粉容易起筋。 3、烤的同时一定不要打开烤箱。

菜谱创建时间：2016-12-06 00:10:07

作者的其他菜谱