古朴罗马白面包🍞

准备好原材料

面粉秤好，300g可以做约市售袋装吐司的量还稍多一些。

将面粉，酵母，糖，盐加入，用刮刀搅拌。

面粉中加水，这个水的量基本是最小值，因为现在是冬天，各地气候也不太一样，具体制作的时候要视情况而定。

揉面约需20分钟或以上，不可过度，但是一般的问题是因为很累所以容易揉的不够，特别是对于新手而言。我用了搅拌机帮助初期混合，后面还是用手的。

面板施薄粉，用摔，揉，拉的方法揉15分钟左右。揉好的标准是:面团不粘手，但是用手拉开成膜状时不会轻易断裂，就是ready for use

面团揉成光滑的球，用湿布或保鲜膜覆盖，一次发酵约1小时。

等到面团发到两倍大小，用手指戳进去后，如果洞洞没有反弹，就说明一次发酵成功了。

下面进行二次发酵:面团等分成三份，压去空气，分别用保鲜膜或湿布包好。其实如果只想做一整块面包也可以布分成三份，但是我个人认为这样有助于二次发酵成功。等待10-15分钟，具体视家里的温度决定。

再次挤压面团内的空气，用擀面杖将面团压成大致的长方形8mm左右的饼状，如图折叠。

再如图卷起，注意要用点力压实。注意宽度要和模具接近，这里容易宽度不足。。

将三个面团分别处理好后，排排放入模具里，包好放在温暖的地方再次发酵，需要大约40分钟，因为是冬天稍微多发酵一会儿也没问题。（比如我这个时候就跑去看电影了，不过后面又急匆匆的回来了……）

当面团发起高度约超过模具，烤箱220度预热10分钟后烤30分钟左右。有热风功能的烤箱开热风会更好的帮助面包上色。烤箱内单独放50ml左右的水。说放水一定要在这注明一下，水千万别加面包里去了，哈哈

最后10分钟给模具包上锡纸可以帮助上色。

出炉，放凉，就可以切开检验成果了。Good luck and have fun;)