7分钟 快手蒸蛋

准备好以上原材料、准备煮一锅水备用，稍后刚好烧开蒸蛋

打蛋、用手动打蛋器打散成全蛋液，确保打散就好，不要太久避免产生过多泡沫（没有打蛋器的朋友可以筷子代替速度快慢而已）

加入柠汁、盐巴搅拌一下、倒入温水搅拌均匀，温水在40度以下，不可以太烫哦，避免把蛋冲熟变成块状的。水和蛋液比例是1.2:1；也可以1.5:1/2:1；根据个人喜好（柠檬汁是去腥味，没有可以换姜汁或不加）

蛋液过滤到专用容器、放在已经煮好开水的锅里中小火蒸7分钟即可，切忌大火蒸，我用电陶炉600w的，供大家参考（图片是用别人的做法大火蒸5分钟变成这么难看，大火蒸会导致蛋液快速膨胀，表面皱巴巴的、虽然吃起来口感不会很差但是不好看啊）

在蒸好的蛋上面倒入少许酱油、放入葱头和用油炒好的胡萝卜碎末、葱花、虾米即可（也可以根据个人口味放虾仁、文蛤、肉末、其它类蔬菜末等）