肉末豆腐

调汁：生抽1勺，老抽1勺，豆瓣酱/老干妈小一勺，糖适量，静置10m；豆腐划块儿，小葱切末，姜切片。

热锅稍热油，倒入一半葱花，姜片和干辣椒煸香。

肉末加少许水搅拌开。热锅烧热油，等油温冷了加入肉末，加点料酒，划拉散，翻炒至5分熟。

加调料汁，加至少没过2/3的豆腐的水，轻轻晃锅至均匀。

烧开锅后，盖盖小火焖8分钟；大火收汁，留一定汁就饭。

撒胡椒粉和其余葱花，装盘。