抹茶巧克力脆片

A.抹茶海绵蛋糕体的制作。

将蛋打散加入砂糖，隔水加热并打发到8字纹路。（加热至水温40度左右关火）

加入牛奶大致搅拌。混合低筋面粉和抹茶粉并筛入。

倒入烤盘并抹平。

烤箱200度烘烤8分钟。

用模具切出8片并抹潘趣酒。

B.香缇巧克力的制作

鲜奶油打发至6分发泡

隔水融化巧克力，加入三分之一6分发的蛋白搅匀，再加入剩下的搅匀。放入裱花袋备用。

C.巧克力脆片的制作

隔水将切碎的巧克力融化。

加入巧克力脆片。

混合并搅拌。

D.抹茶慕斯的制作

加热牛奶至沸腾，分次加入抹茶和砂糖中并搅匀。

倒入朗姆酒搅匀。

吉利丁提前泡好，用电陶炉的余温加热融化后倒入

过筛倒入白巧克力中并搅匀。

鲜奶油打至7分发。

分2次加入并搅拌均匀，放入裱花袋备用。

蛋糕体放入模具垫底，挤入香缇巧克力，撒入可可脆片，再垫一块蛋糕体，挤入做好的抹茶慕斯。放入冰箱冷藏。

E.添加装饰。

切开图。

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