炒粉干

把蔬菜切丝，备用 忘记拍包心菜了

香菇泡发，切丝！ 虾干除去头尾，切小块！ 五花肉切小块！

热锅，加五花肉煸炒出油！ ➕少许盐，➕洋葱丝翻炒几下！ ➕胡萝卜丝➕香菇丝➕虾干翻炒 ➕适量盐➕料酒➕酱油继续翻炒！ 加入适量开水，根据粉干多少而定！全靠经验！ 汤汁要比平时做菜味道咸一点！

➕粉干，让每块粉干都能浸到汤汁里面，主要是保证粉干能受热均匀，出来不会有一些还是硬的！因为汤汁不能完全满过粉干（满过了，那肯定你水放太多了，出来就是汤粉了），所以需要多次翻动，调整它们的位置！ 粉干差不多七八成熟的时候，➕包心菜丝，放在粉干下面闷一会，再翻炒均匀！

翻炒过程需要小火，加不停翻动以免糊锅！之前五花肉炸出的油可以稍微留一些起来，在翻炒过程中发现有点粘锅就顺着锅壁，淋入少许油继续翻炒！ 所有食材熟后，➕葱花➕鸡蛋皮！ 完美出锅！