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葱油拌面
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作者：
晚来
用料
葱油拌面的做法步骤
步骤 1
将青葱洗净，切下葱白部分
步骤 2
起油锅放足色拉油，待油温升至6成不起油烟状。先下葱白转下火煸10分钟
步骤 3
待葱白渐渐转色即可准备下葱绿
步骤 4
放入葱绿后继续小火慢慢煸香，这个过程特别需要耐心等候
步骤 5
葱白葱绿用文火慢慢熬到酥烂透明，颜色渐渐转焦即可关火。
步骤 6
等葱油冷却后，取出放入盛器。另调配酱汁。白糖，生抽，老抽根据个人口味混合即可。
步骤 7
汤锅待水烧开，放入面条煮至刚刚断生即可捞出沥干
步骤 8
面条放入适量葱油，加入适量酱汁用筷子快速拌匀后，取焦葱适量放置上面即可
葱油拌面的小贴士
还有一种更高级的吃法是拌入开洋，叫葱开面。开洋，就是海米，用一点水泡上个把小时，加黄酒蒸10分钟，加糖和酱油继续焖，直到开洋酥软再拌入面内。
菜谱创建时间：2016-12-16 13:22:29
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