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豆花酸菜鱼头汤
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作者：
m620
用料
豆花酸菜鱼头汤的做法步骤
步骤 1
干黄豆挑选干净 ，准备内酯
步骤 2
干黄豆洗净后用清水泡过夜，内酯用60毫升清水搅拌至融化
步骤 3
300克黄豆里加入2800毫升清水分2次放入维仕美破壁料理杯里盖紧杯盖，逐渐从一档调制到8档
步骤 4
搅打60秒 即可
步骤 5
用纱布过滤出豆渣
步骤 6
倒入锅中用中火加热，撇清泡沫后煮至沸腾后再煮5分钟熄火
步骤 7
降至80度时候，挑去表面豆皮，把融化的内酯水倒入砂锅里再把豆浆冲入盖上盖子静置15分钟左右凝固成豆花
步骤 8
准备一碗豆花
步骤 9
鱼头洗净，酸菜洗净后切碎
步骤 10
准备生姜，蒜和蒜叶
步骤 11
热锅倒油，油温6分热加入鱼头
步骤 12
煎至两面金黄捞起
步骤 13
另起锅，倒入底油温油加入蒜和姜爆香
步骤 14
再把鱼头回锅倒入料酒
步骤 15
倒入豆花，酸菜加入开水水量能浸没锅鱼头盖上大火烧开后转小火
步骤 16
煮至烫头浓白后打开尝试味道再加盐调味，撒上蒜叶后熄火出锅
豆花酸菜鱼头汤的小贴士
1.鱼头煎的透一点会减少鱼肉本身的腥味。 2.用小火炖至烫头浓白后先要尝试味道，酸菜也有咸味的，我尝试了一下味道很鲜美所以没加鸡精。 3.酸菜鱼的做法大全http://www.cookcai.com/zuofadaquan/10942.html
菜谱创建时间：2016-12-20 17:17:10
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