冰皮月饼

冰皮的材料称重，玉米油我用的时候加，这里没有

所有粉类倒入一个容器中

倒入牛奶

用手动打蛋器搅拌均匀，直到全部溶解，看不到干粉

加入玉米油和炼乳

继续搅拌，直到玉米油混合均匀

开水上锅蒸25-30分钟

在蒸冰皮的过程我们准备奶黄馅，我用的是甜奶粉，所以这里糖粉的用量很少，做出来的也不怎么甜，喜欢甜的建议把糖粉加到30g

糖粉加入鸡蛋打散

打散

加入奶黄馅的其它粉类，搅拌均匀无干粉

加入黄油

我把奶黄馅的液体倒入小奶锅，方便一会儿操作

冰皮蒸好后用筷子戳散放一边冷却

在冰皮冷却的时间，把奶锅放入刚刚蒸冰皮的的热水里，小火不停的搅拌，黄油会慢慢融化

奶糕会慢慢变浓稠

越来越浓稠，接近面团的手感

最后可以放入碗中备用

奶黄做完，冰皮基本也冷却的基本不烫手了，开始戴上手套操作，揉捏冰皮，或者放在硅胶垫上揉也可以。冰皮会很粘，所以一定要戴手套哦

冰皮通过不停的揉捏按压，会变得细腻光滑

加盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟，我直接扔到室外了，室外零下15度

豆沙奶黄馅

豆沙包入奶黄

冷藏的时间做馅，把奶黄馅分成25g一个，总共做了10个奶黄馅的，剩下的奶黄馅外面包层豆沙，豆沙加奶黄25g,做了5个，做完后冰皮也差不多了，把冰皮也分成大约25g一个，总共15个，为什么说大约，可能冰皮分完还会剩一点，可以平均分到每份上，稍微多一点没关系

取一份冰皮粘些熟粉，在手掌心按扁，熟粉就是50g糯米粉用不粘锅小火炒至微微发黄即可，忘记拍照啦

放入奶黄馅

用虎口慢慢收口

最后将口收紧

粘一层熟粉防粘

放入50g月饼模具

按压成型

完成

用了不同的花片

这两种比较清晰

奶黄豆沙馅

奶黄馅