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跟着小神做美食——雪菜包子
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作者：
糊涂的小神
用料
跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤
步骤 1
头天晚上洗好雪菜，滴干水存入冰箱冷藏
步骤 2
剁好肉馅
步骤 3
加入调味料
步骤 4
分次加入清水，一个方向搅到上劲，存入冰箱冷藏
步骤 5
中筋面粉盐酵母混合揉成光洁的面团存入冰箱冷藏
步骤 6
晨起拿出面团稍排气，分成一个一个的小剂子、醒5分钟
步骤 7
醒面的时候，开水烧开烫雪菜，过冷河（这样菜才会碧绿）
步骤 8
雪菜剁碎拌入肉馅中
步骤 9
擀皮
步骤 10
包好所有包子胚，锅里放入30度左右的温水坐锅醒发十分钟
步骤 11
冷水开火蒸18分钟（试包子大小适当增减时间），焖3分钟揭一条缝隙慢慢透气2分钟
步骤 12
出笼了
跟着小神做美食——雪菜包子的小贴士
肉馅里的水必须分开加入，搅拌必须一个方向，搅到上劲。菜包最好收口留一个小口，这样菜不会焖在里面发黄
菜谱创建时间：2016-12-21 06:53:59
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