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澳洲安格斯上脑牛排配喜马拉雅玫瑰盐的做法

澳洲安格斯上脑牛排配喜马拉雅玫瑰盐

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作者: Mezizi私厨
Mezizi私厨
安格斯牛:市售的进口牛肉中,大致分为占70%以上的谷饲牛肉,20%的安格斯牛肉,以及不到10%的和牛这几款。 上脑牛排:又称儿童牛排。位于牛肩颈部脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹。口感绵软,入口即化。 调味法宝—喜马拉雅玫瑰柠檬调味盐: 遥远的喜马拉雅的天然岩盐,因其独特粉红色半透明晶体自然也深受外貌协会者的喜爱,搭配整颗黑胡椒粒、柠檬皮、蒜粒和芫荽籽,成就了一场味蕾盛宴 「烹饪技巧部分」 牛排小诀窍TIPS: 冷藏解冻!!!锁住更多风味的同时提升肉质口感 A.提前一晚放入冰箱冷藏室慢慢回温。 B.烹饪前取出,半小时至肉的温度基本接近室温 时间不够的情况下,不要拆包装,直接泡水解冻更方便

用料

澳洲安格斯上脑牛排配喜马拉雅玫瑰盐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高火热锅,加少许橄榄油。事先加油调味的就不需要再放油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛排放进去 呲啦呲啦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待一面牛排煎到缩起时(大丈夫!翻个面又会平整的),可以翻一面了!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用广为流传的手势法来判断需要的熟度,归结起来三个字:“用手戳”

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,之前没调味的,现在可以拿出高颜值玫瑰调味盐了,顺便记得:关火!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从锅中取出,休息

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们在切肉时,应该先去除肉筋,然后横向切断肉的肌肉纹理,这样的口感更鲜嫩多汁!

澳洲安格斯上脑牛排配喜马拉雅玫瑰盐的小贴士

「烹饪技巧部分」 牛排小诀窍TIPS: 冷藏解冻!!!锁住更多风味的同时提升肉质口感 A.提前一晚放入冰箱冷藏室慢慢回温。 B.烹饪前取出,半小时至肉的温度基本接近室温 时间不够的情况下,不要拆包装,直接泡水解冻更方便

菜谱创建时间:2016-12-22 15:15:21
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