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蛋糕卷
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作者：
三因制宜
用料
蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
15g糖+牛奶+油混合
步骤 3
充分混合乳化
步骤 4
四个鸡蛋分离，加入蛋黄，蛋白备用
步骤 5
充分混合
步骤 6
加入面粉成Z字搅拌均匀
步骤 7
混合均匀后无颗粒，如果面粉过筛后会更好，我一般都偷懒了
步骤 8
蛋白加入几滴柠檬汁
步骤 9
开始搅打
步骤 10
出现鱼眼泡加入糖（糖分三次加入）
步骤 11
泡沫越来越多越来越均匀
步骤 12
打成干性蛋泡糊，成奶油状
步骤 13
分2-3次加入蛋黄糊
步骤 14
倒入烤盘，震出气泡
步骤 15
烤箱预热5分钟，上下火烤20分钟
步骤 16
出锅稍微晾凉
步骤 17
背面的样子，放烤架晾凉
步骤 18
将打好的奶油涂抹，开始部分涂厚一些，尾部3cm左右不涂抹，借擀面杖往起卷
步骤 19
卷完定型，明天早上就可以当早饭了
步骤 20
这个是一半的样子
步骤 21
定型后打开的整体效果
菜谱创建时间：2016-12-27 23:27:46
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