炒沙茶牛肉粿条

粿条500克、牛肉片100克、芥蓝菜1棵、番茄1个、沙茶酱，生粉、食用油、鱼露少量

牛肉片加入沙茶酱拌匀，腌渍入味；

腌渍后的牛肉片加入少量鱼露调味；

芥蓝菜和番茄洗净，芥蓝菜用手摘端，番茄切片；

起锅，热锅热油，先炒熟芥蓝菜和番茄，加鱼露调味，盛出；

原锅再加入少许食用油，放入粿条，用筷子翻动；

拌到感觉粿条有温度后，加入刚才的芥蓝菜和番茄，炒匀后再盛出；

牛肉片入锅前加入少许的水和生粉；

继续热锅热油，放入牛肉片；

快速翻炒牛肉片至变色，熄火离开电磁炉 ；

炒熟的牛肉片铲到装有粿条的盘中。