麻辣 臭豆腐 ★辣辣中国菜★

蒜头一两个，拍扁 (干)辣椒剪段 葱切末 臭豆腐洗过沥水 * 臭豆腐有几种，有薄有厚，薄的不用切，厚的一块对半切。

热锅滚油，臭豆腐逐块放入油中煎，待一面煎至金黄，再翻面，全部煎至金黄盛出备用。

蒜头、几粒花椒和朝天椒放到剩下的油里小火炸出香味。 放入煎好的臭豆腐，转大火，加入少量生抽、盐和糖，带点甜才好吃。略略轻轻翻炒把佐料炒开，最后加入适量水，盖上锅盖，大火煮3分钟后开锅盖大火收汁，最后放一点鸡精，撒入葱末盛盘。