烤箱版烤鱼

先把鱼入味！清理干净切花刀后把鱼对剖开，放盐，料酒，葱，姜，盐可以多抹点。我的鱼不到2斤，因为时间问题腌了四十分钟左右，入味还行，鱼大的话最好一小时以上。 这里特别说下剖鱼的惨烈故事，看到的菜谱都建议从背部剖开，因为那个部位肉厚一点，当时没多想，拿到鱼的时候才发现根本不知道如何剖开！哭～ 后来按照做鱼片的方法把一边的肉片了下来，就成了图里那个不对称的样子。如果有我这样的新手，赶紧多去搜集下攻略！我后来搜了下，基本就是大胆、刀利，从头动刀。如果有高手欢迎来分享技巧。

腌好后多刷点油开烤。海氏c40有几个内设菜单，自动预热，我这个烤箱小白就直接一键开动了。大概是220度上下火30分钟，我又加了170度上下火10分钟。中间刷了两次油。期间就可以准备配菜了。

芹菜切斜段，金针菇清理干净

黄瓜切丁，洋葱和豆皮切丝

豆豉豆瓣剁碎。因为放十三香，没加另外的香料，只加了葱姜蒜。炒配菜时忘了拍照，配菜看自己喜好选，料炒香后放菜，不容易熟的先炒，加点水，放入少许十三香和白糖煮一煮就好了。

炒七成熟后浇到鱼上面，上下火200度再烤二十分钟左右。

把炒熟的花生米和香菜撒上。上桌开吃。