私家独一味酱牛肉

牛腱子从中间剖开，我买的巴西小个头牛腱子，一个约一斤，一切为二即可。泡入冷水5小时以上，泡出血水，中途换水。

牛腱子肉块用竹签子或者小刀插小洞，方便入味。放入冷水锅里，大火煮开，煮约5分钟捞出，洗干净血沫子。

煮沸一锅水，把牛肉放入，水量要足够淹没牛肉。加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，炖肉料包，葱白，姜片，花椒，大料，柱侯酱，排骨酱，加锅盖小火炖2.5小时。关火以后不开锅盖，放置8-12小时。

捞出牛肉，自然放凉控干。即可切片享用。