《懒人厨房》翡翠豆沙荷叶饼

Name: 《懒人厨房》翡翠豆沙荷叶饼
Ingredients: 235克中筋面粉; 5克抹茶粉; 3克即发干酵母; 2克盐; 25克白砂糖; 116克水; #夹馅; 150克豆沙; 适量食用油; 30克荷叶饼16个份量

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作者：陌大婶

在微博上看到这款肉夹饼的操作方法，简单清新一看就会。不过婶的思路是加入抹茶粉，用来模拟荷叶形色，真正让它回归到中点荷叶饼这个名号上来。夹馅也就不要那么些肉嘎嘎，简单的豆沙与抹茶，很般配。期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

《懒人厨房》翡翠豆沙荷叶饼的做法步骤

步骤 1

将主材全入厨师机中速揉面10分钟至表面光滑取出，滚圆覆膜烤箱发酵60分钟，成2.5倍大

步骤 2

总重392克面团均分成两份，一份覆膜冷藏松弛，一份滚成长条室温覆膜松弛15分钟；室温松弛结束，均分为12份

步骤 3

按压并擀成对称长圆形，刷适量食用油，放豆沙，折回，手掌轻轻压制后用齿梳均匀用力压出痕迹

步骤 4

按压定位尽量均匀，可以先压出中心定位两个位置，再分别压其他齿位。总齿痕以4~5根为佳

步骤 5

蒸锅温热，二发15分钟左右，中小火蒸11分钟

步骤 6

悠悠抹绿，青青荷叶

步骤 7

蒸制了两锅都不够吃

步骤 8

还是点个题嘛，假装荷叶

步骤 9

蒸制过的抹茶荷叶饼抹茶味很淡，与清甜的豆沙相得益彰

步骤 10

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步骤 11

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《懒人厨房》翡翠豆沙荷叶饼的小贴士

1. 不加抹茶粉和豆沙馅制作的就是原味荷叶饼，可自行炒制肉馅当夹饼食用； 2. 齿梳是新的，并经过消毒水消毒和反复清洗烘干。如有其他代替齿梳的工具也可以使用，能压出均匀齿孔即可； 3. 压制齿痕时需加力，否则蒸好后痕迹可能消失；不可太大力压透压穿，蒸制时豆沙可能溢出，适度即可； 4. 关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷；中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷； 5. 可存放于冰箱冷藏室，食用时可微波炉加热，为保持最好口感建议蒸锅加热食用； 6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2017-01-09 15:59:28

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