喂饱小怪物速成班－肉丁扁豆焖面

后臀尖 肥肉和瘦肉分开切成丁

肥肉 热锅凉油 小火入锅熬油丁

瘦肉放入小碗 少量盐糖胡椒料酒生抽盐渍 入底味

配菜切段和葱姜蒜切沫（我是为了好挑出来切的大块）备用

调碗汁 2大勺生抽约80毫升 半勺老抽约20毫升 盐糖胡椒 糖要比平时做菜稍微多些。再倒入水 蒜末最后出锅的时候放更香一点

油丁熬成焦脆 改大火 葱姜蒜下锅爆香

放入肉丁炒至轻微变色 油温一定要高些肉会比较嫩 表面变色就要放菜不能炒太久

放入配菜翻炒

放入豆角 放一点盐 翻炒片刻 放盐是为了让豆角保持绿色

放入面条 要用手抓的松散一些

铺成薄厚均匀的面饼 不要堆在中间 容易不熟 面条也要注意别贴到锅边

倒入四分之一碗汁 盖锅盖小火焖煮

重点来了 根据自家火力大小 锅的薄厚 面条的粗细判断间隔 我是三分钟左右 开锅 听到锅底噼里啪啦的说明快干了 咕嘟咕嘟的说明还有水 如果没有把握可以两分钟打开看一下 也不能打开太频繁 放气儿 总之 焖煮的时间总长在12-15分钟

三分钟左右再倒入四分之一碗汁 重复四次 直到碗汁倒完 时间总长在12～15分钟左右 再观察面条的状态 如果觉得没熟可以再加点水

最后关小火 用最后一点汤把面条搅拌开 因为有最开始熬的油 面条很容易就搅拌搅拌开 并且油光光香喷喷的