白糖糕

白砂糖用400ml清水化开；

粘米粉用细筛筛过，尽量保证没有颗粒；

粘米粉和糖水混合，搅拌均匀；

用小火煮米浆至糊状；

糊状米浆用细筛再次过滤，保证米浆滑溜；

酵母粉用15ml清水化开，待米浆凉至30度以下后，倒入酵母水搅拌均匀，用干净的湿毛巾焖住米浆直至发酵成熟；

发酵好的米浆内加入泡打粉搅拌均匀；

蒸碗内抹一层油，倒入米浆，大火蒸35分钟；

完全放凉后切件即食。