炝炒藕片

藕切薄片（越薄越好），用清水中洗两遍。炒之前一直泡清水中防止变黑。

烧一锅开水，藕片放入煮10秒，捞出沥干水分备用。

锅内放油，低温时加入花椒，小火炸花椒稍微变色，捞出花椒丢掉。

留下花椒油小火炒香干红辣椒和葱花。

改大火，倒入藕片，加盐和糖，大火翻炒，至藕片稍微有点焦黄变色，出锅。