中餐9：蒜泥白肉

提前几小时煮肉： 整块肉冷水下锅，加葱姜、料酒同煮15分钟，7成熟，留在锅中浸泡至稍凉后取出，切薄片排入盘中。

大蒜用蒜臼捣碎，拌入调汁拌匀，淋在肉片上，缀香菜末。