番茄烧牛腩

牛腩切2厘米的方块。

冷水下入牛腩，加入料酒、葱、姜（去皮），水滚后撇去浮沫。

西红柿用开水烫，去蒂去皮，切滚刀块 。

洋葱切滚刀块。葱姜切片，备用。

小火，少许底油，3成热，煸炒八角和桂皮，有香味即可。 八角和桂皮捞出备用，油盛入小碗中，下面称调料油。

中火，倒入适量的调料油，倒入牛腩煸炒，煸出水份。 下入葱姜，继续煸炒，肉边有点焦黄。

倒入开水，没过牛腩。 倒入料酒、酱油、盐、糖、炸过的八角和桂皮、香叶，翻炒均匀，大火烧开，然后小火炖。

中火，另取一炒锅，倒入调料油。油稍热，倒入洋葱翻炒 ，出香味后。

转小火，倒入番茄酱，翻炒均匀。转中火，倒入西红柿，炒出西红柿汁。

将煮好的牛腩全部倒入番茄和洋葱的炒锅内，翻炒均匀，烧至汤汁浓稠即可。