麻辣豆腐

将豆腐切块，放入半开不开的淡盐水里煮10分钟。

煮豆腐时就可处理肉末了。将肉末放入碗中，加入盐、酱油，搅拌均匀。

放入一勺地瓜粉。

充分搅拌，也可用手捏一捏，直到肉末发粘，有丝状。

肉末处理好时豆腐也煮好了。捞出豆腐备用。

炒锅中放油，放入葱头爆香。

放入肉末，炒至断生，放入辣椒酱和花椒油。

将肉末炒熟。

放入豆腐，轻轻地翻炒均勺，煮开，调味。

撒入蒜苔或葱花，滴入麻油，搅拌均匀，勾茨。

出锅装盘，上桌享用。