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南瓜乳酪蛋糕
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作者：
烘培达人就是我
用料
南瓜乳酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉
步骤 2
黄油、奶酪切小块放入料理盆中
步骤 3
加入牛奶
步骤 4
隔水加热至彻底软化
步骤 5
用手动打蛋器将其搅拌至顺滑
步骤 6
加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑
步骤 7
加入蛋液及南瓜蓉
步骤 8
搅拌均匀
步骤 9
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
步骤 10
在蛋清中滴入少许柠檬汁
步骤 11
分3次加入糖，打至硬性发泡
步骤 12
取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀
步骤 13
将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀
步骤 14
切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡
步骤 15
将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左
步骤 16
烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）
南瓜乳酪蛋糕的小贴士
活底模，一定要将底部用锡纸包好，防止烘烤过程中渗水 请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度 烤好后，用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞，取出，如果牙签上有附着物，说明蛋糕还未烤好，如果牙签上光滑无异物，说明蛋糕已经烤好了
菜谱创建时间：2017-01-16 19:28:24
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