厨房小白的鸡年菜：响油香葱鸡腿

将鸡腿用盐焗鸡粉涂抹均匀后，腌制过夜。如果没有盐焗鸡粉的朋友，可以用盐、胡椒、五香粉腌制。 蒸盘内放入鸡腿和青葱的“损耗件”，隔水蒸17分钟，然后熄火，继续在锅内焖7分钟。

等待的同时，我们将葱切成丝（用葱刀效率更高）后，用冰水泡一下，这样的葱丝更容易起卷。

蒸好鸡腿后，盘下面的汁不要浪费，可以用来炒青菜 - 例如芦笋。

将鸡腿立马泡入冰水当中，直至温度恢复到室温。 这里的冰水，建议用之前泡葱丝的冰水重复使用，在冷却的过程中鸡腿进一步吸收冰水里的葱香。

将鸡腿1分4装盘，撒上芝麻

铺上葱丝，最后如之前视频中一样浇上热油，就可以上菜了。 可以在碟边倒些许酱油，以备一些口味重的朋友。

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