冬菇炒大肉

冬菇的根部切掉；用水冲干净；切片，冬菇特别好切片（plus 我爱宜家的菜刀）； 大肉切片，我习惯把特别肥的切一坨，瘦的切另一坨； 尖椒，去蒂，随意切丝（只是为了配合某人喜欢辣椒，可以不放）；

锅里倒一层浅浅的油，稍微升温以后倒入肥肉坨，肥油被炸出，关小火，把锅稍微倾斜，油渣渣堆到没油那侧继续炙烤，尽量耗出所有肥油，油渣渣会特别特别好吃； 倒入瘦肉坨，翻炒；火大小自己控制，希望你别被油炸到； 倒入尖椒，翻炒； 倒入冬菇片，一开始不用大力翻炒，翻动，尽量让油与冬菇搅和均匀； 倒一圈生抽； 大火中快翻，冬菇片开始萎靡、入味；尝尝； 某人不喜欢菇味，所以我会再倒一圈生抽，继续翻炒到汁水渗出。

装盘，开吃。 plus 顺便夸一下某人买的锅，真的不沾哦~