年年有余——糖醋鱼

准备一条鱼，掏去内脏洗净。

侧面用横刀片开。

放葱段、姜片、料酒，盐，味精。

开始调面糊。先打个鸡蛋，放入淀粉，面粉。面粉：淀粉=3:1

加适量的水将面糊调好。手抓面糊，面糊自然流下，成一细条就可以。

先将腌好的鱼取出，干淀粉撒在鱼身上。

同上

抖掉多余的淀粉。

再将鱼放入调好的面糊里，挂均匀

锅上火烧油，将油烧制6成油温，把手放在锅的表面，有烤的感觉，就可以炸鱼，先将鱼尾提起，让切的鱼片下垂，用热油往上浇，定型，【如果直接下锅，鱼片会黏在一起，不利于成型，影响美观】

定型好后，将整个鱼放入油锅里炸。

炸熟，至金黄色即可

锅留底油，放入葱姜蒜末，炒香，

下入番茄酱，炒透，炒香

加入白糖，白醋，1:1比例

加点水，调好味道，用淀粉勾芡，即可。

将调好的汁浇在鱼身上即可。

成品 。

开动吧！