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波兰种麻薯面包（淡奶油）
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作者：
葫芦儿子的爹
用料
波兰种麻薯面包（淡奶油）的做法步骤
步骤 1
制作波兰种： 水+酵母化开，再加入高粉拌匀 ，酵头发酵只看状态不看时间 ，发至涨发有许多泡泡的状态 。
步骤 2
将发酵好的波兰酵头与主面团除盐以外的所有材料混合 ，面包机揉面20分钟揉至面团光滑 ，加入盐 ，再启动揉面程序15分钟 ，揉至可拉出大片薄膜的完全状态 。
步骤 3
面团在26度左右不超过28度的环境下进行一次发酵 ，发至2倍大 ，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞 ，不回缩或者回缩很缓慢 ，不塌陷就发酵成功。 我26度发了大致70分钟。
步骤 4
制作麻薯。混合蒸，蒸好趁热拌匀
步骤 5
轻轻！取出发酵好的面团 ，用擀面杖轻轻！按压排出大气泡
步骤 6
分4份。加红豆，紫米，沙拉酱肉松
步骤 7
36~38度左右二发 ，36度发了大约70分钟。
步骤 8
180度 ， 烘烤35分钟，
菜谱创建时间：2017-01-20 12:06:08
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