和民居食屋的牛油煎扇贝plus（不带壳的纯扇贝肉）

扇贝肉去砂囊（扇贝肉边上外挂的一坨，里面有黑色的内脏）、抽肠（就是裹在瑶柱上的一条细细黑腰带），沥干水分，撒盐、胡椒碎、蒜蓉拌匀。 柠檬皮刨一部分细丝，其他切块。

取一口小煎锅，把锅空烧到很热，倒橄榄油，即刻放入扇贝略煎见一面金黄，翻面，锅子周边铺上蟹味菇，锅中加入牛油，不要翻动。

当见蟹味菇也有焦色，在扇贝上淋半颗柠檬汁，周边撒一些洋葱，扇贝上撒一半香菜末。

略抖动锅子，扇贝、蟹味菇、洋葱会在锅中跳动起舞，即可关火。撒上剩余的香菜末和柠檬丝。

我就没装盘，直接把锅子端上餐桌，这样更保温也更香浓。吃前再挤一些柠檬汁，衬得扇贝肉更鲜嫩美味。没想到的是，这道菜还狠下饭。