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法式马卡龙
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作者：
水妞蕃茄
用料
法式马卡龙的做法步骤
步骤 1
杏仁粉和糖粉混合，料理机研磨15秒
步骤 2
研磨后的粉过筛2到3次
步骤 3
蛋清分三次加入砂糖，打到干性发泡
步骤 4
蛋清内加入色素膏和与粉类混合均匀
步骤 5
我把粉和蛋清分成了三份，做成三种颜色，装裱花袋
步骤 6
挤在硅胶垫上用牙签挑破气泡
步骤 7
空调热风吹皮20到30分钟
步骤 8
到表面结成一层软壳就可以了
步骤 9
烤箱风循环160度15分钟，时间到以后再闷15分钟即可
步骤 10
蛋黄，淡奶油，砂糖混合，边加热边不停搅拌，煮开蒸发部分水份后离火
步骤 11
趁热加入黄油拌匀
步骤 12
装入裱花袋放冰箱冷藏
步骤 13
烤好的马卡龙凉凉后拨下，挤入内馅，放箱回潮后即可食用
法式马卡龙的小贴士
关键的关键，结皮一定要结好，不然不会出裙边
菜谱创建时间：2017-01-23 12:33:36
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