土豆鲜虾牛油果酱色拉

土豆洗净去皮，切块。在一盛有足量水的锅内倒入少许盐，水煮开后加入土豆块，转小中火，煮到土豆能轻易插入。但不要煮太软，后面搅拌会不成型。

虾去壳留尾巴去虾肠，同样在盐水里焯水，煮熟，滤去水分备用。西芹洗净去老筋，切小段备用。

香菜和薄荷只取叶子，切碎备用。

制作牛油果酱：将牛油果切碎，混合酸奶油，柠檬汁，香菜薄荷叶碎，盐，黑胡椒，黄芥末，调味。搅拌成细腻的糊状。如果觉得偏厚，可以加入少许橄榄油稀释。

煮好的土豆控水，倒入西芹。加入制作好的牛油果酱，略微搅拌后加入煮熟的虾肉。轻柔搅拌至完全混合。最后可以用盐和黑胡椒调味。

盘内铺上少许洗净的色拉叶，放置少许拌好的色拉即可享用。