豌豆泥盖饭

待锅中水沸腾后，加入豌豆和苏打，煮至豌豆变酥软。（豌豆在煮的时候加入小苏打为了使豌豆保持绿色和去除豆腥气）

捞出豌豆放入冰水中，冷却捞出备用。

把豌豆放入搅拌机，放入水，打碎。

把打碎的豌豆泥，倒入纱布袋中，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻过夜。

第二天取出，挤干纱布中的水份。

剩下的就是豌豆泥。

把豌豆泥倒入锅中，依次加入奶油，芝士，蛋黄酱，柠檬汁，柠檬皮，盐调味，要不停搅拌防止粘锅。

碗中盛入米饭，倒上豌豆泥，撒上豌豆苗即可。