苦瓜炒蛋

苦瓜一根，鸡蛋两个

苦瓜洗净，对剖开，去籽去芯，切薄片，鸡蛋敲开，加少许盐打散

锅内放油适量，中火烧至五成热时倒入鸡蛋，鸡蛋膨胀起来后用锅铲把鸡蛋翻面再煎一下，再用锅铲将鸡蛋划成几块，倒入苦瓜翻炒，加适量盐，两三分钟后起锅。