花膠湯

中型筒膠泡發5小時，然後飛水，放進一點料酒和薑片，去除腥味。 瘦肉切塊，飛水。 瑤柱泡一小時，其他食材洗淨備用。

內外熱水，食材放進燉盅，隔水燉兩個半小時，或者明火慢火燉兩個小時。