接地气的棋子馍（免揉）

将所有材料混合。

揉均匀即可，无需出膜。中式面团讲究三光：手光、案板光、面团光。相对面包面团，简直就是免揉。更何况，因为棋子馍成品小巧，几乎不受面筋本身的影响。

将面团放置温暖处基础发酵1小时，面团发至两倍大。手指沾面粉按压面团，不回弹不塌陷即可。

案板撒手粉，将发酵好的面团，排气按扁。

就势将面团擀成长方形，厚约0.5厘米左右。向四角擀，比较容易成型。

切成菱形块儿。

放至温暖密闭处（比如烤箱、微波炉中），加放一碗热水保湿。二次发酵冬季需要60分钟，夏季要30分钟即可。面团发酵至两倍大。

发酵好的面团轻移至平底锅，小火烙至两面焦黄即可。

成品非常松软可口，趁热吃更加香甜。