老式炸猪排

背脊肉撒上盐和胡椒粉腌制

把肉放进塑料袋里用肉锤锤肉或者用烧酒瓶用底部锤至肉展开变宽

4人份为例，ROUX（面粉+黄油，体积1:1），1烧酒杯面粉放入锅中，等体积的黄油放入锅里，小火，搅拌至融化，煮至褐色。

1烧酒杯浓酱油，1/2烧酒杯食醋，1烧酒杯番茄酱，1烧酒杯糖，两纸杯水，1纸杯牛奶（也可用水代替）搅拌均匀

倒入锅中，搅拌均匀，最后加入胡椒粉，即可完成猪排酱汁

猪排入味后，裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包粉

面包粉可适量喷一些水，让面包粉有点湿润更容易蘸。在裹鸡蛋液的时候用筷子裹，这样手就不会越弄越脏。可塑料袋分开一块块鸡排，然后可以放入冰箱冷冻保存

开火，倒入适量多的油，可用面粉加水做成的小疙瘩放入油中，秒浮起来即大概为170度，待温度160-170度，放入猪排（小心猪排黏锅）

待猪排浮起来，颜色变黄，翻面，炸至两面金黄，把猪排沥油竖着放

最后放上通心粉沙拉，卷心菜丝，猪排，猪排酱汁，萝卜泡菜