树莓在家做#年夜饭之避风塘炒蟹

网上找的的哈。 先处理面包蟹：解冻洗净，用刀从后盖撬开，它的壳非常之硬，所以一点点撬不要着急。打开后去掉蟹腮，用刀背斩成一块一块的，当然不要太小。盖为好看就留着装饰，我扔了。蟹足也要斩成段，同时用刀背把蟹足壳切碎，利于入味。

蟹腮就是这里哈，网上找的大闸蟹的蟹腮示意一下。

斩后将螃蟹中放入适量料酒、盐和姜，拌匀，盖上保鲜膜码味大约30min。同时准备其它辅料食材。

锅中倒入多量油，中大火四五分热的时候，把螃蟹块擦干裹上淀粉抖落干净放入油锅中，煎制两面金黄，你认为熟了就好，毕竟螃蟹大小不一样不好说。淋油盛出用厨房纸吸油。

锅中倒入刚刚炸过螃蟹的油，中大火宽油四五分热时，加入之前切好的蒜碎，小火翻炒略发黄加入面包屑、葱姜碎、辣椒碎、豆豉翻炒出香味，关火加入之前煎过的螃蟹，大致翻炒几下就好，螃蟹壳硬会损伤锅。盛盘即可。