自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼

活草鱼一条，选细长的，让超市给宰好。

在鱼头鱼尾各切一刀，从鱼头处抽出惺筋，两面各有一条惺筋，很关键的一步，去腥。

在鱼背上切两刀，准备好蒜、姜、八角，调好汁，120g醋汁和60g酱油汁（老抽加生抽加盐加糖）备用。

打三个鸡蛋，打散，放入鱼，裹上鸡蛋液。

将鱼双面都煎好盛出。

用煎鱼剩下的油把裹鱼剩下的鸡蛋液煎好盛出。

把鱼再次放入锅中，加醋汁，稍炖，加酱油汁和姜、蒜、八角，加开水没过鱼，再加入煎鸡蛋，炖15-20分钟出锅。

炖鱼的时候开始准备饼，做两个饼，可三人食用，准备一碗水分次加入面中，同时用筷子🥢搅拌

至无散粉，静置10分钟醒面

揉成面团，分成拳头大的两个

用油抹匀整个饼

撒少许盐

切半圆

卷起来

捏紧，再擀成饼

放入电饼铛熟至两面金黄

切成菱形

配上饼，美味的草鱼鱼蛋泡饼就做好啦，跟旺顺阁一个味，如果想更逼真些，吃辣的朋友可以再加一个干辣椒。