手抓饼

面粉加160克开水搅拌成絮状，加160克凉水，20克油，揉成光滑面团，分成八个剂子，盖湿毛巾醒二十分钟。

10克盐和80克油混合。取一个剂子尽量擀薄，刷一层油盐混合物。

用刮刀把面皮划成条，两头不要划断。

把面皮从上面往下抓，轻轻扭起来，盘成圆饼。

所有圆饼做完醒半小时，擀薄放平底锅煎熟。吃不完的饼用油纸分格开，放冰箱冷冻。提前一天将冷冻的饼胚放在冷藏室，第二天擀薄煎。