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茶碗蒸
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作者：
Vicky的美食日记
用料
茶碗蒸的做法步骤
步骤 1
鸡蛋和水的比例是1:2（软一点的话就是1:2.5）
步骤 2
香菇泡软，切片 胡萝卜去皮，切丝 鲜虾去虾线 油条切成小块
步骤 3
蒸碗预热，放一个架子，锅内倒入适量水，盖上盖子，保持水滚。
步骤 4
将鸡蛋、水和盐打散。
步骤 5
打散后的蛋液用过滤网滤去泡沫
步骤 6
蒸锅保持水滚，将蛋液倒碗一半的量，盖上盖子，小火蒸熟。 注：蒸的过程中，如果看见蛋液表面有小泡，将碗晃啊晃，把水晃出来再继续蒸，鸡蛋将重新定型。
步骤 7
在凝固的蛋上码上香菇片、胡萝卜丝、鲜虾和油条。 然后再浇满剩下的蛋液。
步骤 8
盖上盖子，在盖子和锅接口口夹一根筷子。小火蒸熟（轻晃鸡蛋凝固即可）
茶碗蒸的小贴士
也可以吃纯鸡蛋布丁，鸡蛋：牛奶=1:2或2.5（这里不加盐加糖） 可以提前蒸好茶碗蒸，保温，吃的时候只要在表面淋适量鲜鱼汤或鸡汤，回蒸就好了）
菜谱创建时间：2017-02-02 18:30:36
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