零失手的蛋煎排骨

新鲜的小排+鸡蛋一枚（小排沥干水）

鸡蛋打入，拌匀即可

拌好的排骨裹干面粉，不用很厚，均匀裹上就行，准备下油锅！！（不要用淀粉，我用了一次做成了面糊。。。賊惨）

热锅冷油煎排骨，油不用很多，不然就成炸排骨了(・᷄ᵌ・᷅)

排骨煎成两面金黄，起锅

热锅冷油，放入干辣椒跟花椒炝锅，放八角也可以，不过我习惯炖的时候再放

把煎好的排骨倒进油锅里，翻遍几下，然后加凉水至刚好没过排骨。然后扔进去葱段，八角，蒜头，加点醋（容易炖烂），加点老抽（上色）。接下来常规步骤，大火烧开小火慢炖（大火烧开后小火炖半小时放盐，按口味自己看量哈，然后炖40-60min，觉得酥了大火收个汁）

大火收汁图！！我拍的贼丑。。

出锅铛铛铛！！！看心情撒点葱花摆个盘的，就为了吃起来心情好