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红丝绒蛋糕卷
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作者：
ButterTiger
用料
红丝绒蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
分离蛋清蛋黄
步骤 2
蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀
步骤 3
倒入牛奶，搅拌均匀
步骤 4
倒入玉米油，搅拌均匀。
步骤 5
筛入低筋面粉和可可粉
步骤 6
划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）
步骤 7
倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用
步骤 8
蛋白中分三次加入30g细砂糖，打发至中性发泡，即稍微弯钩的尖角。
步骤 9
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
步骤 10
倒回到蛋白霜中，翻拌均匀
步骤 11
倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。 入预热至180度的烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）
步骤 12
烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸） 完全晾凉后，切去两边
步骤 13
尾端切出斜角
步骤 14
将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄
步骤 15
借助擀面杖将蛋糕卷卷起
步骤 16
修整一下两端
步骤 17
热一下刀，切块（想要切的好看一定要热刀）
步骤 18
筛糖粉，会不会太美了！
菜谱创建时间：2017-02-07 17:26:56
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