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虾仁馄饨—上海小囡儿时的记忆
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作者：
哲哲宝的厨房
用料
虾仁馄饨—上海小囡儿时的记忆的做法步骤
步骤 1
腿肉绞馅，和葱姜一起剁碎。
步骤 2
条虾剥壳去虾线，倒黄酒抓一下，静置15分钟剁碎。
步骤 3
加一个鸡蛋，倒黄酒，生抽，盐，胡椒粉。用筷子或者直接用手搅拌至起浆！最后倒入麻油提香！
步骤 4
拌好后，静置一个小时让肉质入味！
步骤 5
这个时候烫荠菜，烫熟捞出沥干，再用手挤干菜汁。剁碎。
步骤 6
开始包啦！馄炖皮对折，两手一弯元宝形就出来了！
步骤 7
煮馄炖的水要多一点！开了以后放入馄炖！
步骤 8
乘煮馄饨的时候配汤料，上海人一般吃酱油汤底的！生抽，紫菜，放一把大蒜叶去腥，挖一勺猪油提香。考究的还可以摊个鸡蛋皮切丝。
步骤 9
开水冲好汤底，捞出馄炖放入碗中！
菜谱创建时间：2017-02-07 12:11:39
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