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香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
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作者：
乐众烘焙屋
用料
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法步骤
步骤 1
冷藏的黄油切小块放入容器（冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化）
步骤 2
加入盐和糖，筛入低粉
步骤 3
戴上手套快速搓成酥粒状
步骤 4
倒入蛋黄
步骤 5
加入牛奶
步骤 6
下手快速揉成团
步骤 7
包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
步骤 8
芋头切成小丁蒸熟
步骤 9
加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热，煮到浓稠状离火冷却备用
步骤 10
取出冷藏的派皮，一分为二
步骤 11
将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
步骤 12
将派皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
步骤 13
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
步骤 14
倒入已经冷却的香芋馅料
步骤 15
另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路，不要切太透
步骤 16
盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
步骤 17
表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右
步骤 18
出炉。稍微冷却后脱模
步骤 19
趁热，切开开吃。香香哒
菜谱创建时间：2017-02-07 14:51:43
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