《懒人厨房》橙香小鱼生日蛋糕

冷藏鸡蛋分离蛋黄蛋白，25克砂糖与淡奶油、玉米油、橙汁隔温水加热搅打乳化，估温度60度左右时筛入低粉，离火快速搅打糊化面粉，最后分次加入蛋黄搅打至顺滑，油亮；

蛋黄糊晾凉待用。余下60克砂糖分三次加入蛋白，厨师机14分钟打发蛋白至提起有弯勾，白醋在第一次加糖时加入；蛋白蛋黄糊分次搅拌，最后加入10克橙皮丝翻拌均匀。蛋白不是非要打到硬发才能做戚风的，不过新手焙友建议还是打到硬发

烤箱预热160度。蛋糕糊倒入包好锡纸的6寸/8寸圆模，中下层上下火，160度分别烤40/60分钟

幽幽橙香出炉。热气散后，包好冷藏待用

软化黄油和奶酪混合手动打发，淡奶油加糖粉厨师机打7分钟6成发，分次少量加入黄油奶酪搅打，至混合糊状态接近奶油7成发有纹路时停止，调制色素，从极浅到深蓝四个色，装入裱花袋冷藏备用

余下淡奶油继续打至8成发，8寸蛋糕分切四层，常规流程层叠奶油，最后抹平。考虑到表面要加图案，表面抹平就没做得很细致，另外为保持主体橙味，也没加其他水果

取出冷藏的奶酪奶油，根据图案比例分区域描画。头部用深色六齿，鳞片分色层挤水滴，用小勺压制，直至蛋糕表面全部覆盖。因调制的奶酪奶油较稀，暖冬天室温10度有余，画好后立即冷藏以免图案变形

冷藏20分钟取出，再用双色奶酪奶油和一颗深色彩虹糖定睛。余下的淡奶油调色后复打硬一些，用叶子裱花嘴挤鱼鳍/鱼尾，圆裱花嘴挤鱼嘴；由于奶酪奶油层支撑硬度不够，挤花位置不要太靠边，否则容易慢慢滑落。

余下的淡奶油、奶酪奶油混挤在6寸蛋糕上，边角余料胡乱凑个裸蛋糕。材料一点没浪费

颜色上可以自行定制不同的主色调相应更改色彩层次

照例还是来个切开图，冷藏后食用口味更佳，清淡的果汁香气，奶油不厚略有芝香，吃起来心理负担轻

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