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可可奶油朗姆酒蛋糕
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作者：
酸辣疙瘩汤
用料
可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步骤
步骤 1
40克油加热后，微微冒烟状态，倒入可可粉内，拌匀。80克牛奶加到温热倒入可可油中，拌匀，放置到完全冷却。有光泽感均匀的状态
步骤 2
四个蛋黄加入十克砂糖搅打蛋黄颜色变浅
步骤 3
冷却后的可可油倒入蛋黄里
步骤 4
搅拌均匀成可可蛋黄糊
步骤 5
加入过筛两次的低粉
步骤 6
搅拌至没有面粉颗粒
步骤 7
蛋白，加入五克淀粉，一小撮盐，搅打出大泡后加入蛋白用砂糖三分之一量，剩下的三分之二糖量再分两次放入
步骤 8
打至湿性偏硬
步骤 9
分三次加入可可蛋黄糊，充分混合
步骤 10
倒入模具，震出气泡。180度，18分钟。出炉倒扣。
步骤 11
微凉时脱模，没有漂亮的毛巾面，不做蛋糕卷。这个不影响。均等分四份，切开，先不行动位置，
步骤 12
混合酒糖液
步骤 13
淡奶油打发，先在三片蛋糕上抹酒糖液，涂抹淡奶油。三片依次叠起来后，第四片放好，抹酒糖液和淡奶油，随自己喜欢装饰就好了
可可奶油朗姆酒蛋糕的小贴士
淡奶油打的有点偏硬，下次要软一点 蛋白加了淀粉，又是湿性偏硬。蛋糕体不是很柔软，湿度不高，细腻度还是戚风的感觉 酒糖液可以舍弃，不过会少了点风味儿
菜谱创建时间：2017-02-08 12:19:20
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