红烧肉

准备带皮的五花肉。

切成2厘米左右的肉块。

切成这样的厚块。

准备好所需材料。

五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。

水开后，去除肉上的血沫，控干水分。

锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。

炒至五花肉两面金黄色。

会炒出很多的油脂。

另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。

炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火。

开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉。

翻炒均匀，让五花肉均匀上色。

加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。

加水，要没过五花肉。

加适量老抽，生抽。

加一勺盐。

盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖。

最后收汁时要注意观察，不停的搅拌。

这样上色均匀，不容易糊锅底。

将汤汁均匀的浇在红烧肉上。

摆盘。

色泽诱人的红烧肉。

来一块～