泰式菠萝炒饭

泰国香米洗净，蒸米饭（不要加多水了）， 米饭蒸熟后不要开开，盖盖焖15分钟，蒸好的米饭盛到一个小盘子里分散铺开，放入冷藏室一会儿

鲜虾去皮，一半切块一半留整个的，新鲜菠萝切同样大小块，白洋葱切小粒，小葱切末，西红柿去掉里面汁水多的部分只留外层果肉切块，黄瓜切小块，生鸡蛋搅打均匀，备用

将白胡椒粉，咖喱粉，食盐，白糖放入一个小容器中，将酱油，鱼露，泰国虾酱(如图)放入另一个容器中，西红柿和小葱放在一起，这样可以减少加料的步骤，以便充分翻炒米饭，同时减少翻炒配料的时间

锅中倒入底油，将两种大小的虾分别炒熟，分开炒不会成熟度不用

锅中留炒虾的虾油，小火，将生鸡蛋倒入锅中，稍稍翻炒，加入米饭，翻炒均匀

倒入洋葱粒，稍稍翻炒，加入混合好的两种调味料，充分翻炒均匀

倒入菠萝，腰果，炒好的虾块，转大火，翻炒到菠萝刚刚变深一点，一定不能过火

最后加入西红柿块和小葱末，迅速翻炒，出锅

盛入盘中，装点上一点点黄瓜，整个的鲜虾即可