松露汤圆咸甜配 （松露蘑菇肉馅儿&松露芝士奶黄馅儿）

糯米粉加水揉成光滑的糯米团，水不要一次性加完，一点点加，揉光滑即可。

取糯米团中40g到锅中煮熟

然后将煮熟的糯米团与原糯米团均匀揉合在一起。

糯米团分两等份，一个添加黑松露酱揉匀，一个添加芝士粉揉匀，如糯米团太干可以适当加一点点水。包保鲜膜备用。

现在来做芝士奶黄馅儿，砂糖与鸡蛋搅打均匀至发白。

加入淡奶油拌匀。

筛入面粉、淀粉、芝士粉混合物拌匀，倒入锅中小火加热。

面糊中加入软化的无盐黄油与松露黄油，搅拌支融化。

收干成团不粘锅后盖保鲜膜进冰箱冷藏备用。

现在来做松露蘑菇肉馅儿：红葱头切碎，与蘑菇碎一起炒软出香。

炒熟的蘑菇红葱与肉馅、黑松露酱、海盐、黑白胡椒混合搅打。

搅打均匀后加入少许松露油，再搅打至上劲。

最后加入红葱酥搅拌均匀备用。

开始包汤圆：糯米团搓成粗条，切成剂子，盖保鲜膜保湿。

将馅料搓成团，糯米剂子捏成中间厚边缘薄的圆片，收口搓圆。

咸甜汤圆包法一样，主要不要包太多，煮时容易漏。

水开下汤圆，大火煮开后加三次冷水，保持小沸腾，汤圆都浮在水面就煮好了。

甜汤圆可以就着甜汤享用，咸汤圆我用事先准备好的法式鸡高汤煮了蘑菇，加少许罗勒一起吃。

颜值很高的白胖子们，煮的时候加冷水激一下是表面光滑都关键。

自己调的奶黄馅儿自然清香，远胜过吉士粉调出来的化学味。

肉馅儿调味要比正常稍微重一点，盐、胡椒不妨多加一点点，煮之后会变淡。

奶黄汤圆也可以淋上松露蜂蜜冷吃，口感更加Q弹。

华丽丽的松露蜂蜜亮相一个